“Het gaat goed met De Basuin,” vertelt eigenaar Bernd Welling vertelt trots: “Daar hebben we ook flink aan gewerkt. We vertellen ons verhaal duidelijk en doen best veel aan publiciteit. We zijn nu een half jaar open en het aantal gasten neemt toe, net zoals de positieve reacties. Het blijft natuurlijk hard werken, want we zijn er nog niet, maar ik ben een tevreden mens.” Waar eens de oude koren- en pelmolen ‘De Basuin’ stond, staat nu een knus en gezellig eetcafé/cafetaria met dezelfde naam. Regelmatig staat Bernd trots achter de bierpompen van zijn eigen etablissement aan de Nieuwe Hollanderdijk.
“Ik wilde iets anders brengen. Het totale plaatje moet kloppen: een goede kaart, een goede sfeer en vriendelijk personeel.” Die kaart wordt regelmatig bereid door gast-koks. Het zijn altijd royale porties voor een prettige prijs die je bij de Basuin krijgt. De klapper is de vorstelijke hamburger waaraan geen concessies worden gedaan. “Hamburgers kun je natuurlijk overal kopen, maar wij verkopen Dé Hamburger! Daarvoor gebruiken we mooie onbewerkte delen rundvlees. Belegd met ei, augurk en bacon en lekkere friet erbij is ie bijna te mooi om op te eten. Dit is een hamburger die niet snel van je broodje waait als er een beetje wind staat.”
Bij De Basuin vinden ze een representatieve zaak zeer belangrijk. Het is dan ook een opvallend schone zaak. In de winter staat er op het terras een houtkachel die je zelf kunt bedienen. Bovendien hangt er een enorm verwarmingselement boven het terras waarvan je geen tweede zult vinden in heel Leeuwarden. Eens in de maand is er een optreden van een leuke artiest. Deze optredens zijn vrij toegankelijk, maar het wordt zeer op prijs gesteld als je een drankje bestelt. Het terras en het café zijn zeer geschikt voor verjaardagen, partijtjes en recepties. “Niet zo lang geleden hadden we ons eerste grote buffet. We mochten 125 gasten ontvangen en bedienen. Prachtig vonden we het. En de gasten ook, want we hebben alleen maar lovende reacties gekregen.”
Normaal gesproken sturen we onze lezers niet direct naar het toilet van een eetcafé, maar bij De Basuin adviseren wij toch om even ‘te gaan’. De toiletaccommodaties – want zo mag je ze rustig noemen – in de Basuin zijn namelijk tot in de puntjes verzorgd. Het ontbreekt je aan niets en en alles is architectonisch op elkaar afgestemd. “We durven rustig te stellen dat onze toiletten zich kunnen meten met die in prestigieuze hotels in grote steden. Kijk zelf maar eens!”
De Basuin biedt wordt, een half jaar na de opening, al door velen bezocht. Niet vanwege de toiletten, maar omdat je er lekker kunt eten en het heel gezellig is. “Het klopt”, zou een criticus zeggen. Op zaterdagmiddag worden de tafels al ingedekt voor het diner. Wie nog even wil borrelen is welkom op het terras of aan de bar. “Iedereen is welkom, maar we willen ook een buurtfunctie vervullen. Op maandagavond, één keer in de maand, nodigen we een gast-kok uit Leeuwarden om zijn favoriete maaltijd te bereiden. Daar wordt heel enthousiast op gereageerd. En ik vind het natuurlijk ook leuk. Je leert altijd weer wat nieuws. Bovendien moet je met een horecabedrijf af en toe iets aparts brengen. Nou, dat doen wij dus met gast-koks. Ik heb al weer zin in de volgende.”
