Sinds vandaag te bezoeken in de Nieuwe Oosterstraat: Koetshuysch Kaas! Jack Engelkes, eigenaar van deze nieuwe winkel, is zelf een fervent kaasliefhebber en kan niet wachten tot hij iedereen kan laten proeven van zijn lekkere assortiment aan kaas.
Al van kinds af aan droomde Jack ervan om zijn eigen kaaswinkel te starten. Het leven liep iets anders; hij werkte 32 jaar bij een verzekeringsmaatschappij voor hij zijn droom werkelijkheid kon laten worden. Al een aantal keren eerder probeerde hij een kaaswinkel te starten, maar kennelijk was de tijd er nu pas rijp voor. De keuze voor de Nieuwe Oosterstraat is dan ook een hele bewuste geweest. Jack: ‘’Ik wilde al langere tijd deze locatie betrekken met de winkel. Helaas was ik steeds net te laat, waardoor een ander het pand voor mijn neus wegkaapte. Nu het eindelijk zover is en de winkel af is, ben ik als een kind zo blij. De gezellige straat is voor mij ook echt een meerwaarde; er zitten meerdere ondernemers die ieder hun eigen versproducten verkopen. De diverse specialiteiten die hier te vinden zijn, maakt dat mijn kaaswinkel hier echt op zijn plek zit.’’
Het is meteen duidelijk dat Jack een liefhebber is. ‘’Ik ben een echte kaaskop: je zou bijna kunnen zeggen dat er vloeibare kaas door mijn aderen stroomt, haha. Omdat ik er zelf zoveel van houd, heb ik al aardig wat kaasjes mogen proeven. Nederlandse kazen, maar ook als het gaat om buitenlandse kazen ben ik een kenner; ik probeer altijd alles uit. Mijn favorieten zijn de Hollandse blauwaderkaas, een oude kaas met veel kristallen, maar ook een zacht (berg)kaasje als de Zwitserse Magoth gaat er altijd in. En natuurlijk kaasfondue! Daar kun je me echt voor wakker maken.’’
Het assortiment dat Jack aanbiedt loopt daarom erg uiteen. Je vindt bij Koetshuysch zowel binnen- als buitenlandse kazen en verschillende geitenkazen, maar ook de iets onbekendere opties worden aangeboden. Zo liggen bijvoorbeeld de Black Lemon en Life kaas op de planken. ‘’De Black Lemon is een kaas met een zwarte kleur en een subtiele citroensmaak. Dat klinkt allicht een beetje apart, maar smaakt bijzonder goed. Ook de Life is een kaas in de categorie ‘een beetje vreemd, maar wel lekker’. Deze kaas is een combinatie van koe- en geitenkaas en bestaat uit drie verschillende kleuren. De kaas zelf is zacht van smaak, met een soort prikkeltje aan het einde.’’ Daarnaast hoopt Jack de klanten te verrassen met o.a. zijn pistache-, truffel-, en pesto/pijnboompit-kaas.
Binnen de winkel probeert Jack constante kwaliteit en eerlijke prijzen te bieden. Jack: ‘’Ik wil vooral dat klanten gewaardeerd worden. Vriendelijkheid, service en kwaliteit zijn vanzelfsprekend en natuurlijk van toepassing. De waardering wil ik vooral naar voren laten komen door mijn streven tot het écht tevredenstellen van de klant. Speciale verzoeken, de kaas eerst even proeven of recepten die passen bij de kaas: ik sta open voor alles.’’
Bron: Koetshuysch Kaas – Winkelen in Leeuwarden
Foto: Simon van der Woude – Welkom in Leeuwarden
